7月5日，北京工商大學(xué)長(zhǎng)江學(xué)者曹錦軒教授團(tuán)隊(duì)等一行參觀(guān)金字火腿并開(kāi)展金華火腿產(chǎn)學(xué)研對(duì)接交流。金字火腿總工程師（金華火腿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)）馬曉鐘、金字火腿生產(chǎn)副總監(jiān)（國(guó)家非遺傳承人）陳順通帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)參加座談會(huì)議。

      會(huì)上，曹錦軒教授圍繞本次走訪(fǎng)目的、學(xué)院情況、核心團(tuán)隊(duì)成員、合作項(xiàng)目對(duì)接等內(nèi)容向與會(huì)人員作了介紹。他指出，希望通過(guò)加強(qiáng)與金字的合作交流，高效聯(lián)結(jié)企業(yè)，促成金華火腿產(chǎn)學(xué)研精準(zhǔn)對(duì)接，有利于雙方實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，加速科技成果轉(zhuǎn)化。

 （左2北京工商大學(xué)長(zhǎng)江學(xué)者曹錦軒教授）

      金字火腿總工程師馬曉鐘對(duì)于北京工商大學(xué)團(tuán)隊(duì)的到訪(fǎng)表示熱烈歡迎。會(huì)上馬曉鐘就金華火腿原料選擇、加工技術(shù)研究、風(fēng)味研究、火腿創(chuàng)新融入餐飲應(yīng)用、產(chǎn)能裝備研究等問(wèn)題現(xiàn)狀進(jìn)行介紹分析。圍繞金華火腿行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中的難點(diǎn)痛點(diǎn)，就技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新進(jìn)行了交流。他表示，金字火腿作為火腿行業(yè)首家上市公司、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)有義務(wù)促進(jìn)雙方進(jìn)行金華火腿深層次理論與實(shí)踐相結(jié)合研究，搭建合作平臺(tái)，促成雙方戰(zhàn)略合作，為金華火腿產(chǎn)業(yè)振興、整個(gè)行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

 （左3金字火腿總工程師馬曉鐘）

      會(huì)后雙方就合作計(jì)劃和目標(biāo)進(jìn)行了探討，通過(guò)本次合作調(diào)研，達(dá)成了基本合作意向。未來(lái)金字火腿也將會(huì)一直作為企業(yè)與高校的連接平臺(tái)，為探索火腿技術(shù)、傳統(tǒng)肉制品科技創(chuàng)新，為火腿行業(yè)、肉制品行業(yè)注入新的活力和動(dòng)力！