5月初，金字火腿、中國火腿博覽館和世界火腿博覽館迎來了一群特殊的客人——CCTV7《農(nóng)廣天地》欄目組前來取景。金字火腿資深火腿大師陳師傅全程陪同攝制組參觀拍攝。

陳師傅嫻熟的技藝、生動的講解給在場所有人都上了一堂別開生面的“火腿課”。并為攝制組揭開了金字火腿不為常人所知的一面。

傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合，誕生美味放心腿

在火腿博覽館取景的過程中，主持人對火腿制作工藝和火腿的造型產(chǎn)生了濃厚的興趣：修胚、上鹽、洗曬、整形、發(fā)酵、聞香等工序不但精細且充滿了儀式感。陳師傅向她介紹：傳統(tǒng)火腿制作工藝工序多達36道，金字火腿遵循古法工藝制作，保證金字出產(chǎn)的每一條腿都是“復古”的“美味腿“。為什么說是美味腿？在金字火腿的中國火腿博覽館內(nèi)，欄目組對著一桌的仿真火腿菜肴大呼驚嘆，忍不住都想拿起筷子吃上兩塊。

而在金字的生產(chǎn)車間，陳師傅又為主持人介紹了金字在火腿生產(chǎn)當中引入的現(xiàn)代化生產(chǎn)設備與管理技術，嚴把質(zhì)量關，保證衛(wèi)生和產(chǎn)品水準，除了美味腿更要做到“放心腿“。

走出去引進來，創(chuàng)造屬于中國人的巴瑪火腿

在火腿博覽館，攝制組對身價不菲的“巴瑪火腿“表現(xiàn)出了極大的好奇心，是什么使得一條火腿能夠賣出數(shù)千元甚至上萬元的價格？

陳師傅笑著對攝制組解釋：上等的巴瑪火腿選用了西班牙進口豬腿。西班牙豬種飼養(yǎng)過程中基本只喂養(yǎng)谷物和橡木果。伊比利亞黑豬甚至采取放養(yǎng)，只以野外的橡木果為食，肉質(zhì)均勻細嫩，肥瘦均勻。但是生長周期均在9個月以上。

在制作的過程中，巴瑪火腿引進了全套歐洲火腿生產(chǎn)線，嚴格遵循原產(chǎn)地工藝，悉心窖藏。巴瑪火腿的發(fā)酵時間長達36-48個月，每一步都需大師嚴格把關，如此繁雜且耗時，自然成本不低。巴瑪火腿經(jīng)過長時間發(fā)酵后，肉質(zhì)已經(jīng)熟化，不需烹飪就可以直接食用。

“這與我們以前的想象完全不一樣，確實長見識了！”通過這次拍攝，《農(nóng)廣天地》欄目組感慨良多，同時表示，有時間自己也要學做火腿菜。

小編再小小的劇透一下，美麗的主持人還在節(jié)目中用火腿跳起了琵琶舞，讓我們一起期待精彩的節(jié)目吧。